中土佐の美味しいお店

20歳から調理の世界に入り、黒潮本陣の料理長として10年勤めるなど、約40年のキャリアを持つ店主の數田浩二さんと、それを支える奥さんの真理さん。2007（平成19）年から二人で料理店「味乃彩　數田」を営んでいます。數田さんの素材を知り尽くした経験と料理の技術、真理さんの明るさが売りで、開店と同時に地元の常連客が来店します。外観からは想像できませんが、店内は広く、すべての席が掘りごたつ。人数に合わせて天井から仕切れるように設計されています。

數田さんに料理のポイントを聞くと、出汁をしっかり取ることと、「温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たいうちに、新鮮なものはすぐに。それが基本ですね。」と笑顔を見せます。魚や野菜など新鮮で旬の食材を大事にして、それを手際よく料理。多彩なメニューがあり、それでいて手頃な価格設定なので、女性客が多いといいます。また、ふぐ調理師免許を持ち、メニューには載っていませんが、ふぐ料理や伊勢海老料理、今回の撮影用につくっていただいたローストビーフなど、希望する料理があれば可能な限り対応してくれます。特別な食事の時などに相談してみたいお店です。
美味しいものに若いも年配も関係ないことを知っている數田さんは、「若い人が食べるような洒落た料理はないですが…」と謙遜しますが、カウンター奥の調理場から自然体で料理をつくり、お客さんに笑顔を届けています。